Ravioli met aubergine en kruiden

hoofdgerecht
bereiden 20 min
4 personen

Bron	Allerhande 8 2012, Receptkaarten week 32-35 2012
Keuken	Italiaans
Type	pasta, vlees, kinderrecepten, voor elke dag
Kooktechniek	bakken
Bevat	Energie 610 kcal- Eiwit 32 g- Vet 25 g- Koolhydraten 61 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (30 stemmen)

Snelcode: 839600

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

2 schaaltjes ravioli met 4 kazen (pasta a 250 g, koelvers)
4 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 aubergines, in blokjes van 1 cm
1 bakje Italiaanse kruiden (15 g), blaadjes fijngesneden
2 el witte balsamicoazijn (flesje 250 ml)
300 g magere varkenslappen, in 4 stukken

Bereiden

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 2. Verhit ondertussen 2 el olie in een koekenpan. Fruit de ui met de knoflook 1 min. Voeg de aubergine toe en bak 5 min. mee. Schep de kruiden en azijn door de aubergine en bak nog 3 min. Breng op smaak met peper en zout. 3. Verhit ondertussen de rest van de olie in een andere koekenpan. Bestrooi de varkenslapjes met peper en zout en bak het vlees in 5 min. bruin en net gaar. 4. Verdeel de pasta over 4 borden. Schep er de aubergine op en leg het vlees erbij. Lekker met geraspte Pecorino Romano (kaas).