Kroatische rizot met mosselen

hoofdgerecht
bereiden 25 min
4 personen

Bron	Allerhande 6 2012
Keuken	Wereldkeuken
Type	budget, rijst, vis, kinderrecepten, budgetkoken, voor elke dag
Kooktechniek	roerbakken
Bevat	Energie 605 kcal- Eiwit 22 g- Vet 22 g- Koolhydraten 76 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (25 stemmen)

Snelcode: 824472

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

5 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
300 g risottorijst (pak 500 g)
500 ml kippenbouillon (van tablet)
1 pak gezeefde tomaten (passata di pomodoro, 500 g)
300 g mosselen (zak 450 g, diepvries), ontdooid
1 kropsla
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes

Bereiden

1. Verhit 2 el olie in een hapjespan en fruit 1 ui 3 min. Voeg de rijst toe en roerbak 1 min. tot de korrels glazig zijn. Voeg 250 ml bouillon toe en roer tot deze door de rijst is opgenomen. Voeg de rest van de bouillon toe en roer door tot deze weer door de rijst is opgenomen. Voeg de tomaten en mosselen toe. Kook in 12 min. op laag vuur gaar. 2. Scheur ondertussen de slablaadjes in stukken. Verdeel de sla met de andere ui over een schaal. Bestrooi met 2 el basilicumblaadjes en besprenkel met 3 el olie. Breng op smaak met peper en zout. 3. Snijd de rest van het basilicum fijn en schep met peper en zout door de rijst. Serveer de rijst met de salade.