Noedelsalade met komkommer

hoofdgerecht
bereiden 30 min
4 personen

Bron	Allerhande 2 2012
Keuken	Oosters
Type	salades, gevogelte, kinderrecepten, voor elke dag
Kooktechniek	pocheren
Bevat	Energie 465 kcal- Eiwit 32 g- Vet 13 g- Koolhydraten 53 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (68 stemmen)

Snelcode: 793698

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

300 g kipfilet
1/2 zak mienestjes (a 500 g)
1 schaal peultjes (200 g)
2 cm verse gember (zakje 150 g), geschild
1 citroen, uitgeperst
2 el pindakaas
1 el sojasaus (flesje 250 ml)
1 komkommer
1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
1 bakje koriander (15 g), alleen de blaadjes
3 el pinda's ongezouten (zak 250 g), grof gehakt

Bereiden

1. Breng een pan water met wat zout tegen de kook aan. Laat hierin de hele kipfilet in 20 min. gaar worden (pocheren). 2. Kook ondertussen de mie 8 min. in water. Giet af en laat afkoelen onder koud stromend water. 3. Kook ondertussen de peultjes in 3 min. beetgaar. Giet af en laat afkoelen onder koud stromend water. 4. Rasp de gember. Meng met het citroensap, de pindakaas, sojasaus en 4 el water tot een gladde dressing. Meng door de mie en breng op smaak met peper en zout. Snijd de ongeschilde komkommer in plakken en snijd die in reepjes van � cm. Snijd de kipfilet in plakjes. Meng kip, komkommer, bosui en koriander door de mie. Bestrooi met de pinda's.