Tofuroerbak met spinazie

hoofdgerecht
bereiden 20 min
4 personen

Bron	Allerhande 2 2012, Receptkaarten week 7-11 2012
Keuken	Oosters
Type	budget, vegetarisch, budgetkoken, biologisch, voor elke dag
Kooktechniek	roerbakken
Bevat	Energie 575 kcal- Eiwit 25 g- Vet 28 g- Koolhydraten 54 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (85 stemmen)

Snelcode: 793674

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

1 pak Chinese eiermie (250 g)
1 pakje tofu naturel (375 g, biologisch)
4 el ketjap manis
2 tl sambal oelek
5 el zonnebloemolie
1 bakje champignons (250 g), in plakjes
1 zak spinazie (450 g)

Bereiden

1. Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ondertussen de tofu uitlekken. Dep droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 1 cm. Meng de ketjap met de sambal en schep de tofu er voorzichtig door. Houd apart. 2. Verhit de helft van de olie in een wok en bak de champignons 2 min. Verwijder ondertussen de dikste stelen van de spinazie. Voeg de spinazie in delen toe aan de champignons en bak 3 min. Schep uit de wok in een vergiet en laat uitlekken. 3. Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de tofu in 3 min. rondom bruin. Meng met het spinazie-champignonmengsel. Verdeel de mie over 4 kommen en schep het mengsel erdoor. Zet ketjap en sambal op tafel om naar smaak aan het gerecht toe te voegen.