Kipfilet met groenten en pesto

hoofdgerecht
bereiden 20 min
4 personen

Bron	Allerhande 9 2011
Keuken	Wereldkeuken
Type	rijst, gevogelte, kinderrecepten, glutenvrij, voor elke dag
Kooktechniek	stoven
Bevat	Energie 605 kcal- Eiwit 34 g- Vet 21 g- Koolhydraten 84 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (113 stemmen)

Snelcode: 749484

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

300 g zilvervliesrijst (AH)
400 g kipfilet
2 el olijfolie mild (AH)
2 uien, in halve ringen
1 zak gebroken sperziebonen (250 g)
250 g tuinerwten extra fijn (pak 450 g, diepvries, AH)
1/2 potje pesto alla genovese (duopak 2 x 90 g, AH)
1 zakje peterselie (30 g), blaadjes grof gesneden

Bereiden

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2. Bestrooi de kip met peper en zout. Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip 4 min. Keer halverwege. Neem de kip uit de pan. Fruit de ui in dezelfde pan. Bak de sperziebonen 1 min. mee. Voeg de bevroren tuinerwten, pesto en 75 ml water toe. 2. Leg de kip tussen de groenten. Stoof met de deksel op de pan op laag vuur in 10 min. gaar. Voeg 3/4 van de peterselie toe en schep om. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de kip en groenten met de rijst. Bestrooi met de rest van de peterselie.