Kruidige rijst met zalm en ei

hoofdgerecht
bereiden 30 min
4 personen

Bron	Allerhande 4 2011, Receptkaarten week 14-17 2011
Type	rijst, vis, kinderrecepten, voor elke dag
Kooktechniek	koken
Bevat	Energie 575 kcal- Eiwit 31 g- Vet 23 g- Koolhydraten 60 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (325 stemmen)

Snelcode: 710604

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

2 el olie
700 g prei, in ringen
1 el kerriepoeder
300 g zilvervliesrijst
750 ml visbouillon (van 1 tablet)
3 eieren
1 bakje gerookte zalmsnippers (250 g)
1 bakje peterselie (20 g), fijngesneden

Bereiden

1. Verhit de olie in een hapjespan en bak de prei 5 min. op middelhoog vuur, schep af en toe om. Voeg het kerriepoeder toe en bak nog 1 min. Doe de rijst erbij en roerbak tot de korrels glanzen. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Roer door en draai het vuur laag. Kook de rijst met de deksel op de pan in 15-18 min. gaar. 2. Kook ondertussen de eieren in 7 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in parten. 3. Voeg de zalmsnippers, peterselie en peper en zout naar smaak aan de rijst toe. Verdeel over 4 borden en leg het ei erbij. Lekker met een schijfje citroen.

Tip

Laat voor een vegetarische variant de zalm achterwege en voeg 4 el rozijnen toe en een extra ei. En gebruik groente- of tuinkruidenbouillon in plaats van visbouillon.