Italiaanse broodsoep met gegrilde courgette
- lunch
- bereiden 20 min
- 4 personen
| Bron | Soepen en Sandwiches |
|---|---|
| Keuken | Italiaans |
| Type | culinair, soepen, vlees |
| Kooktechniek | grillen |
| Bevat | Energie 250 kcal- Eiwit 10 g- Vet 15 g- Koolhydraten 19 g (per eenpersoonsportie) |
Snelcode: 694408
Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!
Ingrediënten
- 4 el olijfolie
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 3 rijpe trostomaten, ontveld en fijngesneden
- 1/2 zakje verse Italiaanse kruiden (a 20 g), fijngehakt
- 2 vleesbouillontabletten, verkruimeld
- 150 g courgette, in plakjes
- 4 sneetjes grof volkorenbrood
- 50 g pittige kaas (bijv. grana padano), versgeraspt
Materialen
- grillpan
-
Bereiden
In grote pan 2 el olie verhitten. Ui 3 min. zachtjes bakken zonder te laten kleuren. Knoflook 1 min. meebakken. Tomaten en kruiden toevoegen en mengsel ca. 3 min. zachtjes bakken, regelmatig roeren. Bouillontabletten en 1 liter water toevoegen en soep 5 min. zachtjes doorkoken. Intussen grillpan voorverwarmen tot gloeiend heet. Plakjes courgette bestrijken met 1 el olie en in grillpan in 2 min. beetgaar roosteren met mooi streeppatroon, plakjes halverwege keren. Brood in broodrooster roosteren. Sneetjes bedruppelen met 1 el olie en in blokjes snijden. Blokjes brood en courgette over vier borden verdelen. Hete soep op smaak brengen met peper en op brood en courgette scheppen. Kaas erover strooien.
Tip
Nog sneller: Vervang de verse tomaten door een half blik tomatenblokjes (a 400 g). Voeg dan 9 dl water toe.
Ribkarbonades met rozemarijn
Volkoren pasta met balletjes
Winterminestrone
Macaroni al forno
Spaghetti met kaas en reepjes speklap
Asperges met kaas, tomaat en beenham