Cannelloni met aubergine en ricotta

hoofdgerecht
bereiden 45 min, wachten 30 min
4 personen

Bron	Allerhande 8 2010
Keuken	Italiaans
Type	pasta, vegetarisch, kinderrecepten
Kooktechniek	oven
Bevat	Energie 835 kcal- Eiwit 34 g- Vet 54 g- Koolhydraten 54 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (142 stemmen)

Snelcode: 653546

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

3 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
2 aubergines, in blokjes
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g)
1 pakje lasagnebladen (250 g, koelvers)
70 g boter
70 g bloem
1 liter volle melk
nootmuskaat
1 zakje gemalen kaas belegen 50+ (150 g)

Materialen

ovenschaal ca. 20 x 30 cm

Bereiden

1. Verhit de olie in een koekenpan. Fruit de ui 3 min. Voeg de knoflook en de aubergine toe en bak nog 5 min. Voeg de tomaten en de ricotta toe. Schep om en breng op smaak met peper en zout. Verdeel het mengsel over de lasagnebladen en rol deze op. Leg ze in de ingevette ovenschaal met de naad naar beneden zodat ze opgerold blijven liggen. Herhaal tot alle bladen op zijn. Heeft u nog wat vulling over, schep dit dan over de rolletjes. 2. Verwarm de oven voor op 200 �C. Maak een roux door de boter in een pan te laten smelten, voeg de bloem in 1 keer toe en roer met een houten lepel tot de roux lichtbruin begint te kleuren. Schenk de melk erbij en breng al roerend aan de kook. Laat 10 min. op laag vuur garen. Roer regelmatig. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. 3. Schenk de saus over de cannelloni. Bestrooi met de kaas en zet de schaal in het midden van de hete oven. Bak de cannelloni in 30 min. gaar en goudbruin.

Tip

U kunt de cannelloni 1 dag van tevoren bereiden. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm op de dag zelf 20 min. in de oven op 200 �C.