Spaghetti carbonara

hoofdgerecht
bereiden 20 min
4 personen

Spaghetti carbonara

Bron	Allerhande 8 2010
Keuken	Italiaans
Type	pasta, vlees, stap-voor-stap, klassieker
Kooktechniek	bakken
Bevat	Energie 710 kcal- Eiwit 29 g- Vet 42 g- Koolhydraten 54 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (309 stemmen)

Snelcode: 653544

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

1 stukje gerookt ontbijtspek (ca. 200 g)
25 g boter
2 el olijfolie
1 teen knoflook, fijngesneden
2 eieren
300 g spaghetti
50 g Parmezaanse kaas, stukje
50 g Pecorino Romano (kaas), stukje
zwarte peper (molen 38 g)

Bereiden

Stap 1. Snijd het spek eerst in plakken en daarna in reepjes. Verhit de boter en de olie in een grote koekenpan en bak het spek en de knoflook 4 min.

Stap 2. Klop ondertussen de eieren los.

Stap 3. Neem de pan met het spek van het vuur en houd apart. Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 4. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas en de Pecorino kaas. Meng de helft van beide kazen door elkaar en houd de andere helft apart.

Stap 5. Giet de pasta af, maar bewaar wat van het kookvocht. Doe de pasta, van het vuur, terug in de pan en voeg het spek toe. Roer de eieren en de helft van de kaas erdoor en maal er flink wat zwarte peper over. Voeg als het te droog is wat kookvocht van de pasta toe. Verdeel de spaghetti over 4 borden en bestrooi met de rest van de kaas.

Tip

Het gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot vijf jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen is dit recept niet geschikt.