Avocadosoep met tabasco
- voorgerecht
- bereiden 20 min, wachten 60 min
- 4 personen
| Bron | Allerhande 7 2010 |
|---|---|
| Type | soepen, vegetarisch, pittig |
| Kooktechniek | bakken |
| Bevat | Energie 490 kcal- Eiwit 7 g- Vet 48 g- Koolhydraten 8 g (per eenpersoonsportie) |
Snelcode: 646754
Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!
Ingrediënten
- 2 rijpe avocado's
- 2 el olijfolie
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 750 ml koude groentebouillon (van 1 tablet)
- 1 bekertje slagroom (125 ml)
- enkele druppels tabasco (flesje 57 ml)
- 4 el ongezouten cashewnoten, grof gehakt
Materialen
- staafmixer of zeef
-
Bereiden
Snijd de avocado's in de lengte rond de pit doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Pureer het vruchtvlees met een staafmixer of duw het door een zeef. Verhit de olie in een soeppan en fruit de sjalotten op laag vuur 3 min. Voeg de knoflook toe en fruit 1 min. mee. Voeg de bouillon, de avocado en 4 el slagroom toe en roer tot een gladde soep. Breng op smaak met de tabasco, peper en zout. Laat 1 uur in de koelkast afkoelen. Verdeel de soep over 4 kommen en maak er met de rest van de slagroom cirkels in. Bestrooi met de cashewnoten.
Witlofsalade met rode grapefruit
Ricottaspinazie
Pasta met gegrilde venkel