Groenteschijf op ciabattabrood

hoofdgerecht
bereiden 15 min
4 personen

Bron	Allerhande 5 2010
Keuken	Mediterraan
Type	brood/sandwiches, vegetarisch, snel, kinderrecepten, voor elke dag
Kooktechniek	bakken
Bevat	Energie 505 kcal- Eiwit 14 g- Vet 30 g- Koolhydraten 45 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (22 stemmen)

Snelcode: 633412

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

1 ciabattabrood
4 el olijfolie
2 schalen groenteschijf (a 180 g)
600 g tomaten
1 zak rucola (75 g)
1 teen knoflook, gehalveerd
2 el zwarte olijven (potje 240 g), in plakjes

Materialen

broodrooster of grillpan

Bereiden

1. Snijd de ciabatta in 4 stukken en snijd de stukken open. Rooster de helften in de broodrooster of in de grillpan goudbruin en knapperig. 2. Verhit ondertussen 2 el olie in een koekenpan en bak de groenteschijven 4-6 min. Keer regelmatig. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en het vocht en snijd het vruchtvlees in partjes. Meng de tomaten met 50 g rucola, 2 el olie en peper en zout. 3. Leg de onderste ciabattahelften op 4 borden. Wrijf het brood in met het snijvlak van de knoflook. Leg er een groenteschijf op. Verdeel de olijven en de rest van de rucola erover. Dek de burgers af met de bovenste ciabattahelften. Serveer met de tomatensalade.