Kokos-maissoep

voorgerecht
bereiden 30 min
6 personen

Kokos-maissoep

Bron	Allerhande 4 2010
Keuken	Oosters
Type	soepen, gevogelte, kinderrecepten, thuiskoks
Kooktechniek	koken
Bevat	Energie 200 kcal- Eiwit 4 g- Vet 10 g- Koolhydraten 23 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (225 stemmen)

Snelcode: 626092

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

2 el zonnebloemolie
1 grote ui, gesnipperd
3 cm verse gember (zakje 150 g), geschild
1 teen knoflook,
1 el bloem
1 blikje maiskorrels (300 g), uitgelekt
1 rode paprika, in stukjes
700 ml kippenbouillon (van 1 tablet)
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 blik mini-maiskolfjes (425 g)
1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes

Materialen

staafmixer

Bereiden

1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 5 min. Snijd de gember fijn en pers de knoflook. Voeg de gember en knoflook toe en bak nog 2 min. Roer de bloem erdoor en laat op laag vuur binden.

2. Voeg de maiskorrels, paprika, bouillon en kokosmelk toe. Verwarm al roerend. Breng op smaak met peper en zout. Draai het vuur laag en laat 15 min. koken.

3. Pureer met de staafmixer. Snijd de maiskolfjes in de lengte in vieren en voeg toe. Verwarm nog 5 min. Verdeel de soep over 4 kommen en bestrooi met de bosui. Lekker met geroosterd brood.