Piperade met kabeljauw

hoofdgerecht
bereiden 40 min
2 personen

Bron	Allerhande 9 2009
Keuken	Spaans
Type	rijst, vis, Valentijn
Kooktechniek	bakken
Bevat	Energie 590 kcal- Eiwit 34 g- Vet 24 g- Koolhydraten 58 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (106 stemmen)

Snelcode: 568658

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

4 el olijfolie
2 uien, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngehakt
1 tomaat, in blokjes
1 rode paprika, in stukken
250 ml kippenbouillon, van tablet
1/2 envelopje saffraandraadjes
125 g risottorijst (pak 500 g)
250 g kabeljauwfilet, in 2 stukken
2 plakken serranoham
1/4 tl chilipoeder

Bereiden

Verhit 2 el olie en bak driekwart van de ui met de knoflook op laag vuur goudgeel. Voeg de blokjes tomaat en de paprika toe. Smoor de groente met de deksel op de pan op laag vuur in 15 minuten gaar. Voeg peper en zout toe. Breng intussen de bouillon met de saffraan aan de kook. Verhit de rest van de olie in een braadpan en bak de rest van de ui goudgeel. Bak de rijstkorrels al roerend 2 minuten mee. Schenk de bouillon erbij en kook de rijst afgedekt op laag vuur volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Wrijf de stukken kabeljauw in met zout en peper en wikkel om elk stuk vis een plak ham. Leg de stukken vis tussen de groenten en smoor ze in 8 minuten zachtjes gaar. Breng op smaak met chilipoeder en serveer met de gele rijst.