Broccolisoep
- lunch
- bereiden 25 min
- 4 personen
| Bron | Allerhande 5 2009 |
|---|---|
| Keuken | Wereldkeuken |
| Type | soepen, gevogelte, buisgerecht, kinderrecepten, kerst, bord op schoot |
| Kooktechniek | koken |
| Bevat | Energie 160 kcal- Eiwit 4 g- Vet 12 g- Koolhydraten 9 g (per eenpersoonsportie) |
Snelcode: 545494
Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 aardappel, in blokjes
- 300 g broccoli, in kleine roosjes
- 2 kippenbouillontabletten
- 3 el crème fraîche
Materialen
- staafmixer
-
Bereiden
Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui goudbruin. Voeg de aardappel en broccoli toe (houd enkele roosjes achter) en schenk er 1 liter water bij. Verkruimel de bouillontabletten erboven en breng het geheel aan de kook. Laat de soep met de deksel op de pan op laag vuur 15 min. doorkoken. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Roer de crème fraîche om met (versgemalen) peper en zout naar smaak. Snijd de achtergehouden broccoliroosjes zeer klein en garneer de soep hiermee. Roer wat crème fraîche door de soep.
Tip
Deze broccolisoep is het favoriete gerecht van Csaba Fehér middenvelder van NAC. 'Het is gewoon een briljánt gerecht! Het zit vol goede voedingsstoffen, is erg lekker, en ook nog eens makkelijk klaar te maken. Mijn moeder maakte 'm vroeger al voor me en nu doet mijn vriendin dat regelmatig. Zij is ook Hongaars en een kei in de keuken. Het grappige is: als zij deze soep maakt, ben ik altijd weer even terug in Hongarije.'
Nigeriaanse suya
Soesjes met aardbeiengemberroom
Berenbroodjes
Winterminestrone
Kreeftensoep met mierikswortelroom
Tomatensoep met pangasiusfilet