Couscoussalade met kip en peterselie

hoofdgerecht
bereiden 35 min
4 personen

Bron	Allerhande 5 2009
Keuken	Mediterraan
Type	salades, gevogelte, kinderrecepten
Kooktechniek	oven
Bevat	Energie 545 kcal- Eiwit 23 g- Vet 24 g- Koolhydraten 57 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (79 stemmen)

Snelcode: 545484

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

1 schaal kipkluifjes naturel (500 g)
1 pakket Marokkaanse couscous (317 g)
3 el amandelschaafsel, (bakje 55 g)
3 el olijfolie
1 citroen
2 bakjes platte peterselie (a 20 g), grof gesneden
1 zakje bosuitjes (3 stuks), in ringetjes

Materialen

bakpapier

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 �C. Leg de kipkluifjes op het bakpapier en wrijf ze in met de couscouskruiden (uit het pakket). Bak ze in de oven in 30 min. goudbruin en gaar. Bereid intussen de couscous en de rozijnen (uit het pakket) volgens de aanwijzing op de verpakking. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan met antiaanbaklaag. Bestrooi met zout naar smaak en laat afkoelen op een bord. Pers een 1/2 citroen uit. Snijd de andere helft in smalle partjes. Meng de olie met het citroensap en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep de dressing, de peterselie en de helft van de bosui door de couscous. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Bestrooi vlak voor het serveren met het amandelschaafsel en de rest van de peterselie. Serveer met de kip en citroenpartjes.