Pasta met zalm en basilicumspinazie

hoofdgerecht
bereiden 25 min
4 personen

Bron	Allerhande 5 2009
Keuken	Wereldkeuken
Type	pasta, vis, Koken met wijn, Kookschrift
Kooktechniek	grillen
Bevat	Energie 540 kcal- Eiwit 37 g- Vet 40 g- Koolhydraten 26 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (51 stemmen)

Snelcode: 545348

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

1 pot gevogeltefond (380 ml)
50 ml vermout
100 ml slagroom
8 lasagnevellen (pak 250 g)
2 x 250 g zalmhaasjes (Schotse), in 4 stukken
3 eetlepels olijfolie
1 zak spinazie (300 g)
2 bakjes verse basilicum, alleen de blaadjes (a 15 g)

Materialen

grillpan

Bereiden

Kook de fond met de vermout en de slagroom in tot een derde. Kook de lasagnevellen in 12-15 minuten gaar in ruim water met zout. Snijd de vellen na het koken doormidden. Bestrijk de zalm dun met 1 eetlepel olie en bestrooi de vis met zout en (versgemalen) peper naar smaak. Gril de zalm in 5-6 minuten gaar. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak hierin in delen de spinazie, breng met zout en (versgemalen) peper op smaak. Neem de spinazie, zodra die enigszins is geslonken, meteen uit de wok en schep de helft van het basilicumblad door de spinazie. Leg op vier voorverwarmde borden om en om een vel lasagne, de helft van de spinazie, een vel lasagne, de zalm, een vel lasagne, de rest van de spinazie en dek af met het laatste vel lasagne. Schep de fondsaus hierover en hiernaast. Druppel er tot slot wat olijfolie over en garneer met de rest van het basilicum.