Klassieke preisoep

voorgerecht
bereiden 30 min
4 personen

Klassieke preisoep

Bron	Allerhande 3 2009
Type	soepen, gevogelte, kinderrecepten
Kooktechniek	koken
Bevat	Energie 205 kcal- Eiwit 10 g- Vet 15 g- Koolhydraten 7 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (82 stemmen)

Snelcode: 534940

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

2 dunne preien
25 g boter
100 g vastkokende aardappelen, in blokjes
1 pot kippenfond (380 ml)
50 ml slagroom (beker a 125 ml)
50 g roquefort (blauwaderkaas), verbrokkeld

Materialen

staafmixer

Bereiden

Snijd het wit van de prei in dunne ringen, was deze en dep ze droog met keukenpapier. Snijd een handvol van het lichtgroen van de prei in flinterdunne reepjes (houd dit achter voor de garnering). Smelt de boter in een soeppan en fruit hierin de preiringen op een matig vuur tot ze glazig zien. Voeg de aardappel toe en bak deze even mee. Schenk de fond, de slagroom en een halve liter water erbij. Breng het geheel aan de kook en laat het met de deksel op de pan 20 min. zachtjes doorkoken. Pureer de soep helemaal glad, breng op smaak met zout en (witte) peper. Meng de kaas met de preireepjes en garneer de soep met het prei-kaasmengsel.