Gevulde paprika met Marokkaanse couscous
- hoofdgerecht
- bereiden 15 min, wachten 20 min
- 4 personen
| Bron | Receptkaarten week 32-33 2008 |
|---|---|
| Type | culinair, vegetarisch, Biologisch |
| Kooktechniek | oven |
| Bevat | Energie 550 kcal- Eiwit 29 g- Vet 31 g- Koolhydraten 39 g (per eenpersoonsportie) |
Snelcode: 491462
Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!
Ingrediënten
- 100 g geroosterde amandelen (bakje a 190 g)
- 4 grote rode paprika's
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 pak Marokkaanse couscous (317 g)
- 1/2 zakje verse munt (a 15 g)
- 300 g magere kwark (bak a 500 g, biologisch)
- 1 komkommer
Materialen
- ovenschaal, ingevet
-
Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 °C. Amandelen hakken. Van paprika's kapjes ca. 2 cm onder de bovenkant afsnijden. Zaadlijsten verwijderen en onderkant iets afsnijden. Vruchtvlees van kapjes in stukjes snijden. Olie in braadpan verhitten en paprika 2 min. roerbakken. Helft kruidenmix uit pak toevoegen. Couscous, rozijnen en 400 ml kokend heet water toevoegen en 5 min. laten staan. Amandelen door couscous scheppen. Paprika's vullen met couscousmengsel, in ovenschaal zetten en 20 min. in oven bakken. Munt fijnsnijden. Kwark met helft munt en peper naar smaak mengen. Komkommer schillen, in de lengte halveren en helften in repen van 6 cm snijden. Komkommer en paprika's over 4 borden verdelen, lepel muntsaus op paprika's scheppen en garneren met rest munt. Serveren met rest muntsaus.
Tortellini met tomaat en pijnboompitten
Vega tjaptjoi
Auberginelasagne met notengehakt