Noedels met gegrilde aubergine en limoenkip

hoofdgerecht
bereiden 15 min
1 persoon

Bron	Allerhande 12 2004
Keuken	Oosters
Type	culinair, gevogelte, snel
Kooktechniek	grillen
Bevat	Energie 820 kcal- Eiwit 34 g- Vet 49 g- Koolhydraten 61 g (per eenpersoonsportie)

Beoordeel dit recept! 1 ster 2 sterren 3 sterren 4 sterren 5 sterren (33 stemmen)

Snelcode: 287934

Met een snelcode heeft u het recept zo weer gevonden op www.ah.nl/recepten. Typ het nummer in bij de receptenzoeker en u springt in een keer naar het recept. Wel zo handig!

Ingrediënten

1 limoen, schoongeboend
1 kipfilet, in reepjes
1 teen knoflook, geperst
1/2 bakje koriander (a 15 g), fijngeknipt
1 aubergine, in plakken
4 el roerbakolie
75 g eiermie
30 g rucola (zak 75 g)

Materialen

grillpan

Bereiden

Verhit de grillpan. Halveer de limoen en rasp van 1 helft de groene schil. Pers beide helften uit. Schep de kip met het limoensap en ?rasp, knoflook en 2/3 van de koriander om. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi de aubergine met een mespunt zout en met 1 el olie. Rooster de aubergine op hoog vuur in 4-5 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit in een kleine koekenpan 2 el olie en bak de kip op hoog vuur in 4-5 min. gaar. Doe de limoenmarinade erbij en laat het grootste deel inkoken. Giet de mie af. Meng de rucola, de kip met het bakvocht, de aubergine en de rest van de koriander door de mie.